五月天，芳香可口的春茶早已在市民的茶盅里熱氣騰騰。茶不但可以品，還可以吃，時下茶食品已經(jīng)成為飲食新時尚。在美國、日本等發(fā)達(dá)國家逐漸開始流行茶食品，我國茶食品則剛剛起步。茶食品口味清新又健康。在驕陽似火的初夏，吹著清爽的夏風(fēng)，捧一杯春茗，品嘗茶食品，無疑是人生一大樂事。

　　“茶食”之功用

　　補(bǔ)充營養(yǎng) 刺激食欲

茶面包不僅芳香可口、風(fēng)味獨(dú)特，而且十分疏松，保存性好。

　　我國是世界上發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國家，在古代，茶首先是作為藥用的，藥食同源，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在我國古代就開始用茶摻食作為茶肴、食品和膳食。古代抹茶時尚傳入日本，產(chǎn)生“日本抹茶食”。目前，茶葉正由傳統(tǒng)方法的“飲茶”、“品茶”逐漸衍生出一種新的方式——“吃茶”，也就是茶食品，并已成為一種新的時尚在全球流行起來。

　　記者了解到，茶葉中含有多種維生素，按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。由于脂溶性維生素難溶于水，用沸水沖泡茶葉難以被人體吸收利用。因此，現(xiàn)今提倡適當(dāng)“吃茶”來彌補(bǔ)這一缺陷，即將茶葉制成超微細(xì)粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點(diǎn)、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這類茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養(yǎng)成分，更充分地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。同時還可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)元素。

　　各種各樣的茶食品營養(yǎng)豐富、茶香可口、風(fēng)味獨(dú)特，既可增進(jìn)食欲又有利健康。

　　“茶食”之風(fēng)靡

　　天然保健“茶食”中嚼出健康來

少數(shù)民族的茶食品也相當(dāng)豐富，如傣族竹筒茶、布朗族腌酸茶、哈尼族土鍋茶等。

　　目前市場上正逐漸興起一股潮流，主要以中低檔茶為原料、取茶葉有效成分作為天然食品添加劑，以及將中低檔茶葉磨成粉或制汁直接添加到食品中去做成天然保健食品。

　　據(jù)介紹，目前市面上的茶食品主要有幾類：利用超細(xì)茶粉制作的茶糖果、茶掛面、茶糕點(diǎn)、茶月餅、茶餅干、茶面包、茶心巧克力等；利用茶浸提液制作的茶冰棒、茶果凍、茶果脯等。

　　茶食品的制作并不復(fù)雜，由于加入茶這一健康元素，令這些食品多添一份特色。像茶果凍，將果凍精心調(diào)入四種不同口味的茶葉，即紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶，且不添加色素、防腐劑，口味獨(dú)特。茶軟糖選用高級蒸青綠茶同高鈣、低脂奶粉精制而成，口感細(xì)膩軟滑，吃了不粘牙，是高鈣、低脂、低熱量的綠色茶食品。綠茶瓜子是選用上等的南瓜子加綠茶粉精心制作而成的，肉厚，香脆可口，可以剝開取肉吃，也可整粒含在嘴里。因?yàn)榧佑芯G茶粉，含有多種的茶元素，不上火，是休閑時健康的茶食品。

　　綠茶蒸糕主要含有蒸青綠茶粉和適量云南核桃。核桃是中藥的一種，外形像人體的大腦，香脆可口，吃適量的核桃對人體大腦有益。綠茶由于含有兒茶素、維生素等多種茶元素，核桃和綠茶相結(jié)合加入蒸糕里使綠茶蒸糕吃起來口感香而柔軟，具有典型的鄉(xiāng)土特色，制作簡單又好吃。