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合理搭配是營養的核心
營養的核心是合理搭配。合理營養是指既要通過膳食調配提供滿足人體生理需要的能量和各種營養素，又要考慮合理的膳食制度和烹調方法，以利于各種營養物質的消化、吸收與利用；此外，還應避免膳食構成的比例失調，某些營養素攝入過多以及在烹調過程中營養素的損失或有害物質的生成等。
膳食追求的是營養平衡。除了初生嬰兒可以從母乳中取得較為全面平衡的營養以外，再沒有哪一種單一的食物能夠為人類提供全面的營養。因此人類的膳食要進行合理的搭配，不但要提供給用餐者足夠的熱量和所需的各種營養素，以滿足人體正常的生理需要，還要保持各種營養素之間的合理比例和多樣化的食物來源，以提高各種營養素的吸收和利用，達到合理營養的目的。
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