國(guó)人喝豆?jié){的習(xí)慣由來(lái)已久，然而近年來(lái)，“男不喝豆?jié){”的說(shuō)法卻開(kāi)始廣為流傳，說(shuō)什么大豆中含有雌激素，會(huì)讓男人女性化，影響男人的生育能力。這使得許多男性尤其是育齡男性心存疑惑，不敢多食。事實(shí)真的如此嗎？專(zhuān)家指出———

　　“男不喝豆?jié){”屬誤傳

　　李先生家里以前常喝牛奶，自從三聚氰胺事件之后，他買(mǎi)了豆?jié){機(jī)改喝豆?jié){。可是一次他和朋友吃飯，說(shuō)起喝豆?jié){，朋友告誡他：都說(shuō)“男不喝豆?jié){”，大豆里面含雌激素，沒(méi)看現(xiàn)在娘娘腔那么多，都是喝豆?jié){喝的，你現(xiàn)在準(zhǔn)備要孩子，更得少喝。乍聽(tīng)如此說(shuō)法，李先生一驚，可細(xì)想?yún)s又感覺(jué)不對(duì)：中國(guó)人喝豆?jié){的歷史上千年了，怎么以前沒(méi)聽(tīng)過(guò)還有這壞處？

　　就李先生的疑問(wèn)，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授黃連珍解釋說(shuō)，“男不喝豆?jié){”的說(shuō)法純屬誤傳。大豆中確實(shí)含有種異黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有弱雌激素的活性，被譽(yù)為植物雌激素。但這并不意味著男性就不適合喝豆?jié){，其實(shí)，植物雌激素對(duì)人體的作用與雌激素藥物不同。雌激素藥物的作用是單向的，直接增加激素含量。而豆?jié){中的植物雌激素對(duì)人體的作用是雙向的。當(dāng)人體內(nèi)雌激素不足時(shí)，它能夠給予補(bǔ)充；而當(dāng)人體雌激素不缺乏時(shí)，它便不會(huì)起到雌激素的作用。并且，由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，豆?jié){中的那點(diǎn)植物雌激素不太可能逆轉(zhuǎn)人體激素平衡，更不可能影響男性性征，或影響男童正常發(fā)育。

　　男喝豆?jié){可防前列腺肥大和禿頂

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，男喝豆?jié){適量有益無(wú)害，不僅無(wú)雌性化作用，也不會(huì)影響性功能，反而還可降低前列腺癌的發(fā)生率。因?yàn)榇蠖巩慄S酮也是一個(gè)很好的抗氧化劑，適當(dāng)補(bǔ)充有很好的延緩衰老、預(yù)防癌癥的作用。

　　豆?jié){經(jīng)腸道消化吸收后還會(huì)產(chǎn)生一種特殊成分牛尿酚，能通過(guò)束縛男性荷爾蒙二氫睪酮的受體來(lái)制止其起作用，進(jìn)而強(qiáng)力地阻擋引起前列腺肥大和禿頂?shù)哪行院蔂柮桑€能預(yù)防前列腺癌。同時(shí)牛尿酚對(duì)二氫睪酮的束縛和阻止并不影響睪丸激素的活動(dòng)，從而不影響其有益的方面。

　　有研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達(dá)量，這與豆?jié){和豆制品有利于預(yù)防男性前列腺癌的多項(xiàng)流行病學(xué)研究結(jié)果是完全一致的。

　　此外，由于植物雌激素?cái)z入量高的時(shí)候，對(duì)于雄激素有輕微的抑制作用，因此雄激素水平很高的年輕男子喝些豆?jié){，在一定程度上有利于減輕青春痘之類(lèi)激素不平衡引起的問(wèn)題。 

　　豆?jié){雖好也要適量

　　豆?jié){對(duì)人體的好處不止于此，還能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)等，但這并不意味著就可以多喝豆?jié){。

　　專(zhuān)家指出，食物的數(shù)量對(duì)其健康效應(yīng)影響極大。藥食同源，每一種食物也有最佳的進(jìn)食量。一種食物超出了它的合理進(jìn)食量，便可能妨礙營(yíng)養(yǎng)平衡，甚至帶來(lái)健康隱患。有研究發(fā)現(xiàn)，不少腎結(jié)石患者都有大量飲用豆?jié){的歷史。所以，豆?jié){雖好也要適量。一般說(shuō)來(lái)，人體每天攝入大豆的合理量為每天30～50克，相當(dāng)于每天1～2杯豆?jié){。■ 本報(bào)記者 湯雷