大家都有這樣的體會，溫度一高就容易煩躁，這是“心火旺”了。中醫的養生原則認為，夏天需“增苦減酸”，因苦味入心降心火，除煩躁。

　　而酸味會助心火。夏季要吃苦，當季蔬菜苦瓜無疑是好選擇。省中醫院營養醫師許欣筑說，苦瓜能清暑瀉火，解熱除煩，解勞乏、清心明目、益氣壯陽。從現代醫學角度講，苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。

　　經期苦不得，月經易不順暢

　　但是，“吃苦”也要辨證而行。許欣筑說，有些人的脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易腹瀉，平時大便稀爛味淡，這類人不太適合吃苦。

　　因為苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢。所以，經期的女性也別“太吃苦”，小心影響月經的順暢。

　　醫學界對老鼠的實驗發現，苦瓜中一種叫“苦瓜素”的成分會因為懷孕的小鼠早中期流產，并認為苦瓜會使子宮收縮。苦干中的含量雖然不多，但是孕婦仍要適量吃，吃得別過多。

　　如果腸胃耐受了不了這種苦寒，還需在烹飪時加入辛味的食物，如辣椒、胡椒、蔥、蒜。免得損傷脾肺之氣。夏天人們好貪涼，喜愛電扇空調對著吹，很容易感染風寒，引起傷風感冒。這時及時吃些大蒜、生姜、香菜、大蔥、香蔥、紫蘇葉等辛辣食物，有助驅除體內風寒。

　　苦味逼出，清熱力減弱

　　苦瓜有苦味，皆因其中含有一種叫“奎寧”的物質，也正是這種物質具有清熱解毒的作用。許欣筑說，有些人烹飪時為了避免太苦，會先把苦瓜用鹽腌制，把苦味逼出來，吃起來不苦了，卻會降低苦瓜清熱解毒的作用。

　　還有的人喜歡喝苦瓜汁，會把苦瓜跟其他芹菜、青椒等蔬菜一同打汁食用。許欣筑說，這種吃法也可以，不過不建議空腹喝。從營養角度講，流質食物在胃腸道殘留時間短，營養還沒充分吸收就被代謝掉了。所以，建議先吃點固態食物再喝苦瓜汁，讓食物在胃中排空時間更慢更有利于營養吸收。從苦瓜的功效角度講，苦瓜有一定降低體內血糖的作用，人在空腹狀態之下血糖水平很低，為預防血糖降低的問題最好別空腹食用。

　　信息時報記者 徐姍 通訊員 宋莉萍