1.集約化養殖，難免的病死率

　　集約化飼養，圈舍內空氣稀薄、氧氣不足，引發畜禽個體一系列的健康安全問題，體弱者很容易生病死亡。正常情況下，一個500頭以上的規模豬場，一批商品豬的生產周期是5個半月，其間的病死率在10%～20%，若遇到傳染病疫情侵襲，死亡率更高；1000只以上的肉雞場，批次生產周期45天，正常病死率在15%左右，若遇到傳染病疫情侵襲，死亡率可達到50%甚至全軍覆沒；肉鴨的生產情況和病死率情況與肉雞類似；3000只以上的蛋雞場，批次生產周期18個月左右，正常病死率在20%左右，如果遇到傳染病疫情侵襲，死亡率可達到50%以上甚至全軍覆沒；牛羊等草食性動物的情況要好些，但是遇到傳染病疫情，還是逃不掉大規模死亡的命運。

　　2.對病死畜禽肉的處理，是個世界難題

　　我國近年的畜禽出欄情況是：

　　(1)生豬存欄4.5億頭左右，其中種豬存欄4000萬頭左右，年出欄商品豬6.7億頭左右，按照保守的10%左右病死率推算，一年有7000萬頭左右的豬死亡；

　　(2)肉雞年出欄5批，總出欄量在50億只左右，按照15%左右的病死率推算，一年有7.5億只肉雞死亡；

　　(3)蛋雞存欄30億只左右，年淘汰老母雞15億只左右，按照20%的病死率推算，一年有0.6億只左右蛋雞死亡；

　　(4)肉鴨年出欄10億只左右，按照10%的病死率推算，一年有1.0億只肉鴨死亡。

　　以上數據只是按照正常情況下推算，如果出現傳染病疫情，局部地區的死亡率可達到50%以上。

　　3.病死畜禽肉廣泛流竄，一直在害人

　　多年來，中國政府對病死畜禽的管理松懈。養殖企業或農戶，出于對投資成本的本能維護，在沒有監管的情況下并不會主動采取深埋或焚燒的辦法處理那些病死的畜禽。那些潛伏在農村的死豬、死雞、死鴨販子就應運而生。他們將這些病死畜禽低價收購，做成熟食，向市場兜售。大部分民眾并無分辨病死畜禽肉的能力，那些愛吃熟食的人就稀里糊涂地吃進不少死豬肉、死雞肉、死鴨肉。

　　全國一年產生的病死畜禽到底有多少？統計數字會根據疫情發生的嚴重程度而變化。實際上這些病死畜禽真正得到深埋、焚燒處理的不足10%。國人的身體健康安全一直受到病死畜禽肉的威脅是一個值得深入關注的問題。

　　4.政府的作為，是解決問題的關鍵

　　對于病死畜禽的處理，全世界都是個頭疼的難題。美國算是對養殖行業管理很不錯的國家，畜禽病死率和中國的情況差不多。采取的辦法大都是深埋、焚燒。深埋會對土地和地下水資源造成嚴重污染，焚燒會對空氣造成嚴重污染。一方面，政府的嚴厲監管，是解決病死畜禽問題的關鍵。這就需要政府制訂嚴格的監管政策和操作技術規范，并要制訂嚴厲的處罰制度加以警示。另一方面，政府需要出臺資金補助政策，積極引導畜禽養殖企業和農戶主動處理病死畜禽。對病死的畜禽進行深埋和焚燒并不是最好的處理辦法，這會給空氣、土地和地下水資源帶來二次環境污染安全問題，并會在其他方面給民眾的健康安全帶來新的威脅。

　　比較可靠的處理辦法是，政府出資扶持專門的生物肥料企業，將病死畜禽集中收購、粉碎后，與有益活菌、動物糞尿、植物秸稈等材料一起攪拌，堆積發酵制成生物肥料，變廢為寶。因為有益微生物的參與，那些讓畜禽生病死亡的病毒、細菌就沒有機會在肥料的環境里繁衍擴張，使環境二次污染得到了有效控制。

　　*溫馨小貼士*

　　購買畜禽肉類食品注意事項

　　1.病死畜禽肉的主要流竄對象就是熟食和肉餡產品，因此購買街邊小店和攤販的熟食和肉餡類食品需要特別小心。相對來說，縣級城市和鄉鎮農村比大城市更容易受到病死畜禽肉的困擾。

　　2.一般的肉類熟食產品里，生產廠家都會添加足量的磷酸鹽，雖然在規定含量內對身體無害，但常吃也會形成無機鹽積累，不建議經常吃這樣的熟食，避免造成隱性傷害。

　　3.包裝熟食一般都含有防腐劑，牛肉干、魚干之類的產品水分小，含量也少一些。食欲節制是保證身體健康的重要措施。

　　4.病死魚蝦也容易被不法商販利用，打成肉糜混到冷凍食品的生產中，因此在購買魚丸、蝦丸之類的冷凍產品時需要留心。