“2歲的小丫頭，一說開飯，就吵著要吃肥肉。一看到綠菜，腦袋搖得跟撥浪鼓似的。”當吃肉已不再是“好日子”的象征，更多的爸爸媽媽開始為孩子不愛吃蔬菜而擔憂。不少新手媽咪向記者反映，孩子小小年紀就偏愛大葷，拒絕清淡飲食，讓家長擔憂不已。

　　典型案例

　　沒有肥肉就不吃米

　　慧慧還有一個月就兩歲了，牙齒長得不錯，吃飯也不讓大人哄，可就是有個毛病：專揀菜里的肥肉吃，一口肥肉一口米，否則這飯就沒法吃了。

　　“每次飯菜一上桌，她就屁顛屁顛開始喊‘吃肥肉，吃肥肉’，吃飯過程中，程序記得比誰都清楚，必須一口肥肉一口米飯，少一口都要叫。”慧慧媽媽說，她也跟小區里很多媽咪交流過，結果大家立即產生共鳴。

　　媽咪們想不明白的是，現在已經不是吃不到葷腥的困難時代了，大家都講究健康飲食，為什么孩子對肉如此偏愛呢？

　　原因解析

　　味道和質地不討喜

　　兒科專家告訴記者，他們長期的觀察得出這樣的結論：孩子最喜歡吃的是肉類食物，如香腸、炸雞腿、火腿等，然后是淀粉類食物，像炸薯條、蛋 糕、面包等；而孩子最不喜歡的食物是胡蘿卜、萵筍、韭菜等；另外，同樣一種食物，孩子更喜歡選擇炒熟的，而不喜歡吃涼拌的。了解了孩子的這些特點，家長就應該懂得在膳食搭配上耍一些花招了，將孩子喜歡吃的與不喜歡吃的搭配在一起烹飪。

　　一般而言，蔬菜都有點苦味或酸味，蔬菜的這種味道和它的纖維質地都不符合幼小孩子的口味。孩子的味蕾密度較高，同樣味道的敏感度高，因此往往會拒絕那些有特殊氣味的蔬菜，如韭菜、大蒜、蔥姜、芹菜、茴香、辣椒、胡蘿卜之類。

　　媽咪經驗

　　讓蔬菜變得五顏六色

　　一提起蔬菜，你的腦海中是否浮現出一個單色的調色板：西蘭花、菠菜……一切都是綠色。但其實蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、紫……每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添新的維生素和礦物質。可以把胡蘿卜、切片瘦肉和青椒等搭配在一起，盤子里五顏六色，會引發寶寶食欲。

　　把蔬菜加進米飯里

　　中國人多半重視肉類的烹飪，對蔬菜的烹調甚少下功夫，單調的樣子和口味可能已經挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。試試在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿卜小粒、蘑菇小粒，再點上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會使孩子興趣大增。

　　又如家里不再做純肉菜，而是在炒肉的時候配些芹菜、青椒等，燉肉時配上土豆、胡蘿卜、蘑菇、海帶等，也會增加孩子吃蔬菜的機會。另外，吃面條的時候不要只放炸醬，可配上黃瓜、豆芽、焯白菜絲、燙菠菜葉等。

　　把蔬菜“藏”起來

　　很多孩子愛吃帶餡兒食品，如不喜歡吃胡蘿卜的孩子對混有胡蘿卜餡兒的餃子并不拒絕。因此，父母們可以經常在肉丸、餃子、包子、餡餅餡里添加少量孩子平時不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會習慣并接受它們了。

　　把蔬菜做得漂亮可愛

　　幼兒對食物的外觀要求比較高。如果食物不能吸引他們，他們就會將吃飯當成一種負擔。因此，為幼兒準備食物時應盡量把色彩搭配得五彩斑斕，形狀做得美觀可愛。這樣，幼兒感到吃飯這件事本身便充滿樂趣。孩子不喜歡吃胡蘿卜嗎？將它切成薄片修成花朵形狀，和甜玉米粒一起放在米飯的表面蒸熟，孩子也許就會愿意把“花朵”吃下去。

　　找到替代蔬菜

　　如果孩子暫時無法接受某一兩種蔬菜，哪怕是營養很好的蔬菜，也不必過分緊張，可以找到與它營養價值類似的一些蔬菜來滿足孩子的營養需要。比如說，不肯吃胡蘿卜的可以吃富含胡蘿卜素的綠菜花、豌豆苗、油麥菜等深綠色蔬菜。關鍵是讓孩子在吃蔬菜時總是快樂的，培養他們熱愛蔬菜的感情。 (薛梅 整理)