你家的餐桌上時(shí)常爆發(fā)“戰(zhàn)爭(zhēng)”嗎？孩子挑食讓你氣，孩子邊吃邊玩讓你怨，孩子營(yíng)養(yǎng)不良讓你急……怎么辦？育兒專家在此為家長(zhǎng)支招“吃飯三步曲”，讓孩子吃出健康，吃出聰明。

　　特邀嘉賓：姚蓓喜

　　中國(guó)學(xué)前教育健康專業(yè)委員會(huì)副主任，上海市特級(jí)教師。主要研究領(lǐng)域——幼兒健康教育，著有《幼兒營(yíng)養(yǎng)與食譜》、《幼兒園保育工作指南》等書。

　　第一步：遵循吃飯法則

　　寶寶吃飯需要遵循一條法則——“吃什么聽大人的，吃多少聽孩子的。”

　　可是現(xiàn)在很多家長(zhǎng)將這句話倒了過來，“吃什么聽孩子的，吃多少聽大人的”。將“吃飯法則”顛倒之后，就容易發(fā)生孩子不吃青菜只吃肉。而家長(zhǎng)這邊呢，看到寶寶小碗里還有剩飯，就以大人的標(biāo)準(zhǔn)去衡量孩子的食量，覺得孩子沒吃飽，繼續(xù)硬喂孩子吃。吃什么聽孩子，吃多少聽大人，長(zhǎng)此以往就會(huì)導(dǎo)致孩子挑食的問題越來越嚴(yán)重，而家長(zhǎng)對(duì)孩子的吃飯負(fù)擔(dān)也會(huì)越背越重。

　　其實(shí)，孩子不吃某樣食物，家長(zhǎng)不可硬逼，要想辦法、動(dòng)腦筋讓孩子主動(dòng)想吃。比如將孩子不愛吃的東西剁碎了加入餛飩、餃子餡中，或是改善烹飪方式，裝扮菜色，以讓孩子喜歡吃，主動(dòng)去吃，從而滿足孩子成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　挑食的問題解決了，那如何合理安排孩子的飲食，避免孩子因吃太多而恐懼吃飯呢？建議父母?jìng)儾捎谩叭腿c(diǎn)”的方法：7：30早餐；9:00點(diǎn)心加牛奶；11:00-11:30午餐；15：00吃點(diǎn)心，配紅豆或綠豆湯；17:30晚餐；19:30吃點(diǎn)心。遵循“三餐三點(diǎn)”的飲食安排，既可滿足1-6歲孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)需要，也不至于讓孩子過饑或過飽。

　　第二步：不追著孩子喂食

　　家長(zhǎng)正確的喂養(yǎng)行為可以幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是非常重要的。我們經(jīng)常看到，很多家長(zhǎng)喂孩子的時(shí)候追著孩子滿世界跑，往往一頓飯要吃三刻鐘到一個(gè)鐘頭，但這種喂養(yǎng)方式是不對(duì)的。我們知道，孩子在幼兒園時(shí)吃飯是有時(shí)間規(guī)定的，一般在半個(gè)小時(shí)左右。如果在此之前孩子沒有養(yǎng)成安靜吃飯的習(xí)慣，很可能就會(huì)因?yàn)椴贿m應(yīng)吃飯而導(dǎo)致不愿意去幼兒園。解決這個(gè)問題的方法就是，在吃飯的時(shí)候，讓孩子坐在寶寶椅或者坐在加高的凳子上，讓孩子自己去吃飯，而不是家長(zhǎng)滿世界哄著追著喂飯。給孩子屬于他自己的餐具，即便一開始可能因?yàn)楹⒆硬粫?huì)使用餐具，直接用手抓飯，把衣服、餐具搞得一團(tuán)糟，但這也是培養(yǎng)孩子獨(dú)立、專心、愉快進(jìn)餐必需的代價(jià)，出現(xiàn)這種情況，家長(zhǎng)千萬要忍耐，不能因?yàn)榕屡K怕亂，就又來替孩子動(dòng)手了。

　　第三步：飲食口味要輕，營(yíng)養(yǎng)要均衡

　　根據(jù)業(yè)內(nèi)權(quán)威的飲食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，孩子三餐各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡比例應(yīng)為蛋白質(zhì)1：脂肪1：碳水化合物4.5。多吃含鈣的物質(zhì)，如魚、蝦皮、雞蛋、牛奶、胡蘿卜等。避免油炸、煎制的食物，食物烹調(diào)采用蒸、煮、燉的方式。孩子的飯菜里一定要少油、少糖、少鹽，培養(yǎng)孩子清淡的口味，一歲以內(nèi)的孩子最好不吃鹽。兒童也要盡量避免重油、重鹽、重醬油，這些都會(huì)加重心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致孩子過度肥胖，對(duì)孩子健康不利。

　　有的家長(zhǎng)在飲食方面根據(jù)孩子喜好來安排事物，孩子喜歡吃某一樣?xùn)|西就讓孩子多吃。比如孩子很喜歡吃蝦，家長(zhǎng)就會(huì)讓孩子吃很多，認(rèn)為高蛋白可以補(bǔ)身體。但是碳水化合物呢？維生素呢？肉類、蛋類、豆制品、蔬菜當(dāng)中人體所需的物質(zhì)呢？這些要求都沒有達(dá)到，孩子還是營(yíng)養(yǎng)不良。所以營(yíng)養(yǎng)平衡還要按照年齡特點(diǎn)來制定。以1歲到1歲半的孩子午餐為例，每餐食用40—50克的糧食作為主食，葷菜45克加上15克豆制品搭配，蔬菜40—50克，這樣的科學(xué)比例能幫助孩子正常發(fā)育。另外，家長(zhǎng)還需注意，蔬菜不能代替水果，水果也不能代替蔬菜。而且要多吃當(dāng)季蔬菜，少吃反季蔬菜。

　　此外，一日三餐也要體現(xiàn)多樣性。比如當(dāng)天在幼兒園吃過的食物回家就不要再吃，回家后，應(yīng)盡量讓孩子吃的食物、水果跟學(xué)校的不一樣。

　　姚蓓喜推薦家常營(yíng)養(yǎng)保健水

　　1.冰糖荸薺提干胡蘿卜湯，具有生津、潤(rùn)喉、健脾抗病毒的功效。

　　2.西瓜皮綠豆銀花水，具有清熱、解毒、清咽的功效。

　　3.菠菜黃豆白蘿卜水，具有潤(rùn)腸通便、消除燥熱的功效。

　　4.冰糖嫩姜紅棗蔥白湯，具有祛風(fēng)散寒、發(fā)熱解毒、提高免疫力的功效。

　　董駿亞 實(shí)習(xí)生 洪倩倩