消費提醒

　　與多年前的嬰幼兒奶粉市場一般，進口液態奶正在快速搶占國內市場。消費者傾向于喝進口液態奶，是因為這些牛奶的“奶源”看起來更可靠。然而，市場監管部門卻發現，有的商家利用消費者對液態奶不甚了解而進行誤導，明明保質期有6－8個月，卻故意標注保質期只有14天，放在商超的冷藏室銷售，給消費者以“進口鮮奶”的假象。專家提醒，面對眾多的進口液態奶，消費者在購買時需要擦亮眼睛。

　　進口液態奶誤導標注頻現

　　根據中國乳業協會數據顯示，2010年至2013年，中國液態奶進口量分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸。走進各大商超，或瀏覽各大電商網站，各種進口液態奶可謂琳瑯滿目。

　　據資深乳業專家王丁棉介紹，目前中國市場進口牛奶品牌約有80-100個，來自約28個國家，其中德國品牌有22個，法國品牌達到12個，澳大利亞和新西蘭有8-10個。南方日報記者在走訪中發現，在進口牛奶中，以來自德國、意大利、澳大利亞、新西蘭的品牌居多，有少部分品牌來自東南亞。

　　進口液態奶受到國內消費者追捧，有不少消費者是不折不扣的“進口牛奶控”。然而，據市場監管部門披露，有的商家卻利用消費者對液態奶不甚了解的情況，打起了壞心眼。如某款熱銷的進口液態奶，號稱鮮奶，但標簽中又標注經132℃高溫處理，是經高溫處理的滅菌乳。明明保質期有6－8個月，卻故意標注保質期只有14天，放在商超的冷藏室銷售，給消費者以“進口鮮奶”的假象。

　　此外，有的液態奶號稱是進口鮮牛奶或純牛奶，卻又稱添加了某營養特質，具有某功效。而根據我國食品安全國家標準，不管是鮮牛奶或純牛奶，是不得添加任何其它原料或營養成分的。根據媒體此前報道，以往市場上還發現過全部或部分使用乳粉生產的液態奶，在標簽標識中卻不注明復原乳或復原乳所占比例的情況。

　　多喝巴氏奶少喝超高溫奶

　　面對市場上各式各樣的進口液態奶，有消費者感慨不知如何選購。王丁棉表示，根據我國食品安全國家標準，液態奶主要分為巴氏殺菌乳、滅菌乳與調制乳三類。

　　巴氏殺菌乳就是我們常說的鮮牛奶，是僅以生牛(羊)乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體產品。巴氏殺菌是指加熱溫度61.1℃-62.8℃半小時，或71.7℃在15-30秒鐘之內殺死液體中的病原菌或一般的雜菌，同時不致嚴重損害其質量的消毒方法。優點是殺菌溫度低，營養成份保存較好，缺點是保質期較短，一般只有一至兩周時間，不利于商場貯存與銷售。

　　滅菌乳是目前市場上銷量最大的純牛(羊)奶，是以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復原乳，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。超高溫殺菌能在很短的時間內有效殺死微生物，并較好地保持食品應有的品質。由于產品中的保質期有6-8個月，能夠滿足運輸與銷售的需要，因此是液態奶的主要品種。而調制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復原乳為原料，添加其他原料，經殺菌或滅菌工藝制成的液體產品。

　　王丁棉表示，和超高溫的純牛奶(常溫保存的奶)相比，低溫巴氏奶(必須冷藏保存的牛奶)的營養更高，最大程度保留了牛奶中的維生素和免疫活性物質。據介紹，超高溫殺菌工藝對牛奶營養破壞嚴重，如巴氏奶的β-乳球蛋白含量為2900ppm，而超高溫純牛奶只有200-400ppm。此外，巴氏奶的乳鈣變性程度小，容易吸收，而超高溫奶的乳鈣部分變性，難以被人體吸收利用。

　　“在國外，95%以上的純牛奶都以巴氏奶的形式被消費，國外消費者很少喝超高溫奶。”專家還提醒消費者，最好優先選購那種屋頂裝的、盒裝的鮮牛奶，隨后是袋裝的鮮牛奶，同時要注意不要把液態奶的口感作為優先選購的決定因素。