胎寶寶發(fā)育的微量密碼——從鈣到鋅的有用元素

　　我們知道，在構(gòu)成人體的元素中，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素約占96%，另4%則是礦物元素。這些礦物元素中，最主要的是鈣、磷、鎂、鈉和鉀，日需求量約為300-3000毫克，其他的元素需要量很小，僅為30微克~30毫克。

　　工業(yè)社會(huì)導(dǎo)致礦物元素缺乏普遍存在

　　隨著工業(yè)化生產(chǎn)的到來(lái)，缺乏礦物元素卻成為一種普遍的存在。

　　主要原因在于人類對(duì)礦物質(zhì)元素的吸收從植物開(kāi)始，植物從土壤中吸收礦物質(zhì)養(yǎng)分，我們?cè)僦苯拥膹闹参镄允称坊蜷g接地從動(dòng)物性食品中獲取礦物質(zhì)。這種吸收途徑現(xiàn)今極易造成礦物質(zhì)的缺乏。

　　1、天然食品中的礦物質(zhì)含量在下降

　　過(guò)度耕種使土壤中礦物質(zhì)含量逐漸減少。只有施用富含礦物質(zhì)的糞肥才能補(bǔ)充土壤的不足，但是我們從植物性食品中攝取的許多礦物質(zhì)，對(duì)植物并沒(méi)有促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，因此，許多農(nóng)民并不熱衷向土壤回補(bǔ)這些礦物質(zhì)。通過(guò)化肥補(bǔ)充的礦物質(zhì)如氮、氮磷酸鹽和鉀，可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)，但磷酸鹽可以喝微量元素(如鋅)相結(jié)合，形成難以被植物吸收的物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)鏈缺失，破壞了酶的活性，引起代謝紊亂。

　　2、必需礦物質(zhì)在食品精制過(guò)程中流失

　　食物被加工成精米、精面、精白糖的過(guò)程中會(huì)損失90%的微量礦物元素。為了追求口感，現(xiàn)代人大多吃精致的谷類。而這些精制的谷類食品把維生素、礦物質(zhì)最豐富的部分都去除了，這是因?yàn)楹羞@些成分的部分位于種子的種皮和皮下幾層細(xì)胞，而這些部分如果不去掉，吃起來(lái)很硬，很難以下咽，為了讓米粒或面粉變得柔軟，一定要犧牲這些部分，必需的礦物質(zhì)就跟著一起被犧牲了。

　　雖然現(xiàn)在規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素含量必須達(dá)到法定的最低水平，生產(chǎn)商大多添加鈣、鐵和B族維生素。但這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及食物本身含有的礦物質(zhì)和維生素。

　　3、人體對(duì)礦物元素的需要量在增加

　　大工業(yè)生產(chǎn)的污染，使人體內(nèi)有潛在毒性元素增加了幾十倍。被生活廢水、工廠的廢水污染的湖泊河水要成為飲用水必須對(duì)有機(jī)物進(jìn)行生物處理、氯氣殺菌處理，最終破壞了微量元素平衡，使得飲用水蒼白無(wú)味，且產(chǎn)生大量鹵化物毒性致癌物質(zhì)。而工廠、汽車排放的廢氣也通過(guò)呼吸進(jìn)入人體，導(dǎo)致有害礦物元素越來(lái)越高，而有益的礦物元素越來(lái)越低。英國(guó)倫敦生物實(shí)驗(yàn)室醫(yī)學(xué)小組的斯蒂芬•戴維斯醫(yī)生曾經(jīng)采集了65000份血液、頭發(fā)及汗液樣本。分析后發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)鉛、鎘、鋁、汞含量增加，而鎂、鋅、鉻、錳、硒含量下降，并且結(jié)果無(wú)一例外。鉛、鎘、鋁、汞等是有毒礦物元素，是與必需礦物元素不相容的反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些有毒礦物元素可隨被污染的食品、空氣和水進(jìn)入人體，并隨年齡增加而不斷積累。

　　正因?yàn)楣I(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的礦物元素缺乏以及礦物元素本身對(duì)孕婦的重要作用，孕期在補(bǔ)充維生素的同時(shí)補(bǔ)充礦物元素就顯得額外重要。因?yàn)榈V物元素各自的重要作用，在后文中，我們將特別介紹各種礦物元素怎么補(bǔ)。

　　礦物元素怎么補(bǔ)才有效

　　礦物元素是生命活動(dòng)必須的營(yíng)養(yǎng)素，主要從飲食中攝取。正常情況下，妊娠期微量元素的真正缺乏是不常見(jiàn)的，只有妊娠前體內(nèi)礦物質(zhì)儲(chǔ)備不足，妊娠后又供給不上才出現(xiàn)微量元素缺乏現(xiàn)象。

　　如果缺乏微量元素，會(huì)給我們身體帶來(lái)什么樣的影響呢？在了解這個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)了解一下人體需要的微量元素到底有哪些？

　　構(gòu)成人體的元素中，含量最大的是碳、氫、氧、氮，約占96%，它們形成了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素；其余的4%則由礦物元素構(gòu)成。

　　這些礦物元素中，除鈣、磷、鎂是骨骼的主要組成成分，其余的元素主要起調(diào)節(jié)和平衡人體化學(xué)組成的作用。上述三種元素，加上控制體液平衡的元素鈉和鉀，統(tǒng)稱為常量元素，它們的日需求量比較大，約為300-3000毫克。此外，其他元素的需求量很小，僅30微克到30毫克，稱為微量元素。

　　礦物元素對(duì)胎兒的作用

　　鈣——寶寶骨骼的構(gòu)成元素

　　鈣的作用孕媽媽都清楚。人體內(nèi)含鈣量約1400克，99%存在于骨骼和牙齒中，鈣使骨骼結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，在幼年期骨骼生長(zhǎng)時(shí)鈣不可或缺，所以鈣對(duì)兒童尤其重要。其余10克左右的鈣存在于神經(jīng)、肌肉和血液中。在鎂的協(xié)同作用下，鈣可使神經(jīng)和肌肉降低興奮性。鈣元素還有輔助維護(hù)人體酸堿平衡和助凝血的作用。

　　對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，鈣是不可或缺的，寶寶要從幾毫米的胚胎發(fā)育成一個(gè)長(zhǎng)50cm、重3kg以上的新生兒，需要的營(yíng)養(yǎng)非常多，其中最為重要的一種就是鈣了。寶寶的鈣主要由媽媽供給。

　　鈣的利用能力不只取決于鈣的攝入，還取決于鈣的吸收。雖然鈣的吸收量與食品本身有關(guān)，但一般均為20%-30%。充足的維生素D攝入和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可促進(jìn)人體鈣的平衡。對(duì)孕媽媽來(lái)說(shuō)，每天曬曬太陽(yáng)，散散步對(duì)補(bǔ)充鈣都是非常重要的。

　　鎂——幫助鈣吸收的重要元素

　　鈣的重要性大家都知道，其實(shí)，鈣的發(fā)揮離不開(kāi)一個(gè)重要元素——鎂。在維持骨密度和肌肉、神經(jīng)沖動(dòng)方面，鈣與鎂并肩工作。很多孕媽媽很注意補(bǔ)鈣，但卻忽視了補(bǔ)充鎂。這樣的結(jié)果就是往往鈣攝入量過(guò)高，而鎂不足。其實(shí)鈣與鎂在綠葉蔬菜、堅(jiān)果和種子中同時(shí)大量存在。孕媽媽每天吃足夠的綠葉蔬菜、一把堅(jiān)果，就能同時(shí)攝入鈣與鎂了。

　　鎂不僅是鈣的親密戰(zhàn)友，也是合成蛋白質(zhì)的重要元素。對(duì)體內(nèi)的許多酶來(lái)說(shuō)，鎂都十分重要。

　　鈉——神經(jīng)傳導(dǎo)元素

　　鈉對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)和維持血液、體液中水的濃度有極其重要的作用。不過(guò)很多孕媽媽不是鈉不足，而是鈉過(guò)量。鈉過(guò)量可能導(dǎo)致妊娠高血壓，為了保持體液濃度，人體會(huì)儲(chǔ)存水分，導(dǎo)致水腫或體液潴留，對(duì)孕媽媽和寶寶是極為不利的。現(xiàn)在食物中鈉含量往往過(guò)高，尤其在加工過(guò)的食物中，孕媽媽最好多吃天然食物，少吃零食及各種加工食品。

　　鉀——鈉的好搭檔

　　鉀和鈉共同維持著水平衡和適度的神經(jīng)、肌肉沖動(dòng)。鉀大多存在于細(xì)胞內(nèi)，鈉攝入量越高，鉀的需要量越大。水果、蔬菜和粗糧中都富含鉀，只要每天正常補(bǔ)充水果蔬菜，孕媽媽就不用擔(dān)心出現(xiàn)缺鉀的狀況。

　　鐵——血紅蛋白的重要組成者

　　鐵是血紅蛋白的重要組成成分，血紅蛋白主要負(fù)責(zé)向細(xì)胞輸送氧氣，并轉(zhuǎn)運(yùn)二氧化碳。孕媽媽如果缺鐵，就會(huì)出現(xiàn)貧血的癥狀。動(dòng)物肝臟、血液及肉類中都含有豐富的鐵。很多紅色的蔬菜中也含有豐富的鐵。不過(guò)植物性鐵需要通過(guò)維生素C作用才能被人體吸收。對(duì)于孕媽媽來(lái)說(shuō)，如果有貧血的癥狀，最好還是通過(guò)動(dòng)物肉類來(lái)補(bǔ)充。

　　鋅——保護(hù)和修復(fù)DNA的重要元素

　　鋅是保護(hù)和修復(fù)DNA的重要元素。孕媽媽缺鋅，可能導(dǎo)致胎兒發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形，中度缺鋅可致宮內(nèi)發(fā)育遲緩，免疫功能差，大腦發(fā)育受阻。鋅缺乏還可能導(dǎo)致產(chǎn)后抑郁癥，動(dòng)物體內(nèi)鋅的含量高于植物。孕媽媽可以通過(guò)動(dòng)物食品攝入鋅。

　　錳——被遺忘的礦物元素

　　錳與體內(nèi)20多種酶有關(guān)，其中最重要的是可以清除體內(nèi)自由基的SOD。錳對(duì)維持血糖平衡也有非常重要的作用。妊娠期缺錳會(huì)引起胎兒產(chǎn)生多種畸變，特別是嚴(yán)重地影響骨骼發(fā)育，出現(xiàn)關(guān)節(jié)重度變形，所以孕期一定要注意攝取錳。錳的最佳來(lái)源是熱帶水果、堅(jiān)果、可食種子和粗糧。

　　一般來(lái)講，如果孕婦以谷類和蔬菜為主食通常不會(huì)發(fā)生缺錳，但要是經(jīng)常吃加工得過(guò)于精細(xì)的食物或總以乳品、肉類為主食，還是會(huì)造成體內(nèi)缺錳。

　　銅——雙刃劍

　　銅既是營(yíng)養(yǎng)素，又是有毒元素。人體每天需攝入2毫克的銅。大部分自來(lái)水由銅管輸送，缺銅很少見(jiàn)。實(shí)際上，銅過(guò)量比銅缺乏更常見(jiàn)。尤其是妊娠期婦女，銅過(guò)量是引起產(chǎn)后抑郁癥的主要原因。銅過(guò)量比銅缺乏更常見(jiàn)。銅和鋅互為拮抗物質(zhì)，銅過(guò)量會(huì)導(dǎo)致鋅缺乏，鋅過(guò)量又會(huì)導(dǎo)致銅缺乏。

　　鉻——糖耐量因子

　　鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。葡萄糖耐量因子在肝臟合成中主要作用是協(xié)助葡萄糖從血液運(yùn)送至細(xì)胞。蘑菇、蘆筍、粗糧、豆類和堅(jiān)果中鉻的含量都很高。持續(xù)的壓力和經(jīng)常食用糖類，會(huì)消耗體內(nèi)的鉻。

　　硒——維持心肌功能正常

　　硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成成分，是維持心臟正常功能的重要元素，具有清除血管中的有害物質(zhì)，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少血栓形成，預(yù)防心肌梗塞的作用，還有降低膽固醇及甘油三酯的功效。

　　孕媽媽缺硒，會(huì)影響胎兒正常的生長(zhǎng)發(fā)育，多出現(xiàn)畸形兒，特別是無(wú)腦兒。出生的新生兒易發(fā)生呼吸窘迫綜合征、支氣管炎和肺發(fā)育異常。孕婦媽媽容易發(fā)生中毒癥，殃及胎兒。硒主要存在于天然食物中，尤其是海產(chǎn)品和芝麻中含量更高。