內(nèi)容簡介：

　　食品安全是當(dāng)今國民最關(guān)注的話題之一，中國自古就有“民以食為天”的說法，但是現(xiàn)在的食品安全問題非常令人擔(dān)憂，“食以安為先”，已經(jīng)成為政府和百姓的重要熱點(diǎn)議題。在如今這個食品種類極大豐富的時代，百姓最關(guān)心的就是自己該吃些什么，怎么吃才會健康，但如果只是單純地知道吃什么、怎么吃，而不去了解食品的生產(chǎn)源頭，百姓還是不知道該吃什么。本書與市場上只講如何選購食品的圖書不同，它并不是簡單地教老百姓吃什么？怎么買？怎么吃？而是從食品的生產(chǎn)源頭講起，從食品生產(chǎn)的前言出發(fā)，將近些年來食品安全的問題，進(jìn)行深入淺出地分析和說明，把最真實(shí)可靠的食品安全真相揭露給大家，擊破某些社會謠言，真真切切地教大家管理好自己的飲食安全。全書共分十一章，分別介紹了環(huán)境安全與食品生產(chǎn)、食品污染的源頭爭議、產(chǎn)業(yè)模式和食品安全、食品加工的安全憂患、冷凍食品的安全、快餐食品、風(fēng)味食品安全、包裝食品安全、如何識別安全食品、食品的安全使用、特殊人群的營養(yǎng)安全。每一章還設(shè)置了非常貼近生活的實(shí)用的溫馨小貼士，使本書既具有一定的深度，又具有較強(qiáng)的實(shí)用性；書中配有大量幽默風(fēng)趣的漫畫，讀起來發(fā)人深省，難人尋味。

　　作者簡介：

　　況敬兵

　　男，重慶涪陵人，1987年畢業(yè)于四川畜牧獸醫(yī)學(xué)院畜牧系。多年來一直在畜牧行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營一線從事畜禽魚飼料、農(nóng)業(yè)微生物、畜禽養(yǎng)殖、繁殖育種、畜產(chǎn)品加工等多個產(chǎn)業(yè)鏈的工作。目前從事畜牧行業(yè)新技術(shù)新產(chǎn)品研發(fā)，同時為大型企業(yè)、投資機(jī)構(gòu)在我國投資畜牧行業(yè)項(xiàng)目提供行業(yè)專家咨詢服務(wù)。熟悉并了解我國畜牧行業(yè)在發(fā)展過程中遇到的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，對生豬產(chǎn)業(yè)困局、畜牧產(chǎn)業(yè)格局畸變、畜禽疾病預(yù)防體系、畜禽產(chǎn)品加工困局等有深刻的認(rèn)識和理解。

　　胡波 

　　女，陜西西安人，高級公共營養(yǎng)師。研究方向主要在大眾飲食健康、疾病預(yù)防、疾病的輔助治療、亞健康的預(yù)防、大眾健康管理、幼兒飲食良性引導(dǎo)等領(lǐng)域，并為大眾提供營養(yǎng)指導(dǎo)。目前從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)知識講座，并為老人和特殊人群提供專業(yè)營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)配餐、家庭營養(yǎng)指導(dǎo)等工作。長期在北京的一些社區(qū)進(jìn)行公益營養(yǎng)講座和營養(yǎng)指導(dǎo)，并深入學(xué)校為小學(xué)生作普及性的營養(yǎng)知識講座，受到大眾和學(xué)生們的喜愛。