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抓炒腰花
材料
豬腰300克。
調(diào)料
料酒、白糖、濕淀粉、醬油、醋、蔥、姜末、味精、鹽各適量，熟豬油少許，花生油適量。
做法
1.將豬腰洗凈去膜，再切成兩半，分別將中間的腰臊片去掉，再將每個(gè)腰子切成8條，裹上濕淀粉。
2.花生油燒至五成熟，將腰條一塊塊下入油鍋，避免粘連，待油九成熟時(shí)，端到微火上繼續(xù)炸2分鐘左右，撈出控凈油。
3.用醬油、料酒、醋、白糖、味精、鹽、蔥、姜末加少許濕淀粉兌成芡汁。
4.另坐鍋，放熟豬油，油熟時(shí)放入芡汁，汁稠時(shí)倒入腰花，翻炒兩下盛出即可。
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